機場泡菜發酵的模樣

發表關於機場泡菜的Q&A後，一直有人詢問會膨脹成什麼樣子?
今天(8/27)為大家來解答，左邊的是昨天新的一批，右邊是上一批放在冰箱發酵5~7天後的樣子，
可以明顯看出右邊那一包的袋子膨脹許多，這就是之前說的因為發酵而產生了空氣，
而空氣在密封包裝中無處宣洩而造成膨脹，就好像張無忌被裝在說不得的乾坤一氣袋一樣，
等泡菜的真氣將乾坤一氣袋撐破，便就此踏入一流高手的境界；或是像霹靂布袋戲中，聖蹤與地理司合體，
功力不斷的提升(可參照15m50s處https://www.youtube.com/watch?v=nMfnBpBD1yU)，以上是題外話，
再來一定會有人想問，要如何避免泡菜不斷發酵呢?
答案是趕快把他吃完，或是可以放在保鮮盒中製造看起來沒在發酵的效果，
網路上也有人建議冰冷凍，本著實驗的精神這樣做過後我倒是非常不建議，
第一是除非冷凍前先分裝過，否則冷凍後每次要取用都很不方便；
第二是解凍後泡菜的口感變的"破破"的，雖然對味道的影響不大，不過我覺得口感也是很重要的，
除非是要拿來煮泡菜鍋，不然真的不建議把泡菜放冷凍，以上提供給大家參考喔，謝謝^^