機場泡菜FAQ

購買機場泡菜的常見問題：

Q1.泡菜置於冰箱內為何會膨脹?是壞了嗎? 
A1.機場泡菜採天然發酵製作，因內含大量活性酵母菌，雖置於冷藏，泡菜仍會隨時間而發酵，只是速度較緩慢，
泡菜酸度隨活性酵母菌增加而增加，此過程可能造成膨包現象，並非腐壞，請安心食用。
建議可將泡菜置於保鮮盒中冷藏，於三十日內食用完畢，勿冷凍保存以維持口感，並請完全避免與生水或其他雜質接觸。
泡菜越發酵則味道也會越強烈，依個人口味不同可能造成不同的酸鹹辣等感受，建議可用發酵過的泡菜做為泡菜鍋的鍋底,風味更佳。
Q2.買回來後可放多久? 
A2.基本上泡菜是採用天然發酵的方法製成，"理論上"是永遠都不會壞(在不可碰生水或口水前提下)。
但過久的保存時間可能因各種情況而沾染雜質，例如不小心用沾了口水的筷子夾泡菜，或不小心滴入生水等，
這份考量也是東陽建議在1個月內食用完畢的主要原因，但也有人講求的是隨個人的口味決定存放時間，
當然，在良好的保存狀態的前提下，存放時間愈久，發酵愈厲害，味道就會愈酸，這部分沒有所謂對錯，端看消費者個人喜好。